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红油手撕杏鲍菇的做法

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怎么做红油手撕杏鲍菇好吃?需要哪些食材?「聪聪食光」老师为您提供红油手撕杏鲍菇的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红油手撕杏鲍菇。杏鲍菇味道清香,质...

怎么做红油手撕杏鲍菇好吃?需要哪些食材?「聪聪食光」老师为您提供红油手撕杏鲍菇的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红油手撕杏鲍菇。

杏鲍菇味道清香,质地滑嫩,所以有很多做法,它既可以单独作为主菜直接加工,也可以做配菜或者与其他食材一起加工,炒,炸,烤,凉拌或者煲汤都可以,杏鲍菇是难得的对做法不挑剔的食材,烹饪方法可以有几十种。而且对于刀工也没有严格要求,可以切成片状,或者条状,块状都没问题,今天我们这种做法是手撕杏鲍菇。对于同种食材,不同的加工形态会直接影响成品的味道,而手撕杏鲍菇可以更加入味,煮熟的杏鲍菇质地滑嫩而且爽脆,不易软易碎,撕成很细的条装也更加容易操作,下面我们就来具体看一下怎样制作这道红油手撕杏鲍菇。

做红油手撕杏鲍菇所需食材:

杏鲍菇1个,胡萝卜适量,大蒜5瓣,小米椒适量,香菜适量,生抽1勺,耗油1勺,白糖1勺,陈醋1勺,辣椒面适量,五香粉少许,胡椒粉少许,白芝麻适量,玉米油适量

红油手撕杏鲍菇的做法步骤:

红油手撕杏鲍菇的做法图解1

步骤1:杏鲍菇洗净放入盘中,放到蒸锅中水开上汽蒸15分钟左右,至杏鲍菇完全蒸熟。蒸熟后的杏鲍菇从锅中取出,放到一旁晾凉备用,如果着急用,可以放到凉水中降温。

红油手撕杏鲍菇的做法图解2

步骤2:胡萝卜切成丝备用,胡萝卜作为配菜尽量切得细一点,不用放很多,胡萝卜是起到为了衬托杏鲍菇的作用。

红油手撕杏鲍菇的做法图解3

步骤3:香菜和大蒜切成末,小米椒切成圈,香菜不用切得太细,蒜尽量切的小一点。小米椒根据个人喜好放。

红油手撕杏鲍菇的做法图解4

步骤4:晾凉的杏鲍菇沿着杏鲍菇纵向撕成长长的条状,尽量撕得细一点,不要撕断。撕成条状的杏鲍菇放到碗中,用力把里面多余的水分挤出来。

红油手撕杏鲍菇的做法图解5

步骤5:辣椒粉,蒜末,五香粉,花椒粉,白芝麻放入碗中,锅内烧热油直接淋到辣椒粉和蒜末上,油温尽量高一点,七八成左右,这样可以把辣椒粉和蒜末中的香味炸出来。

红油手撕杏鲍菇的做法图解6

步骤6:辣椒油碗中放入一勺生抽,一勺耗油,一勺白糖,一勺陈醋拌匀。调成拌杏鲍菇的酱汁。

红油手撕杏鲍菇的做法图解7

步骤7:把切好的胡萝卜,香菜,小米椒圈放到杏鲍菇上,淋上酱汁,拌匀就可以吃啦。

温馨提示:

1、杏鲍菇蒸的时间不用太长,杏鲍菇蒸熟的过程会吸收水分,撕成条的杏鲍菇一定要尽量挤出水分再放酱汁,否则?整体味道会很淡,而且杏鲍菇吸了水分就不能吸收酱汁,酱汁就会在表面,而里面并不入味,所以一定要挤干水分。2、在制作红油的过程中,烧热的油一定要先浇一部分在蒜末上然后再浇到辣椒粉上,因为蒜末会更加耐高温,油温高辣椒粉容易糊,但油温高炸出的蒜末香,所以要先淋蒜末再淋辣椒粉。

[责任编辑:常军平]