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古早味蛋糕的做法

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精彩看点:

怎么做古早味蛋糕好吃?需要哪些食材?「胶P糖」老师为您提供古早味蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味古早味蛋糕。“古早味”,闽南语“怀念的味道”,...

怎么做古早味蛋糕好吃?需要哪些食材?「胶P糖」老师为您提供古早味蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味古早味蛋糕。

“古早味”,闽南语“怀念的味道”,使用最原始的材料,没有过度加工,做出最原始的味道。古早味蛋糕,用手去触碰它,Q弹Q弹的,掰一块放进嘴里,在金黄甜美的蛋糕外皮下,却蕴藏着纤细柔弱的内心。

做古早味蛋糕所需食材:

低筋面粉90克,鸡蛋6个,细砂糖73克,玉米油75克,牛奶60克,盐1克

古早味蛋糕的做法步骤:

古早味蛋糕的做法图解1

步骤1:先做前期准备工作,如果用8寸活底圆模,就要先用锡纸把底部包上。

古早味蛋糕的做法图解2

步骤2:像这样。以防烤的时候蛋糕里进水。

古早味蛋糕的做法图解3

步骤3:圆模里面底部垫一油纸,周围也围上油纸。

古早味蛋糕的做法图解4

步骤4:如果用8寸方模,里面也垫一张油纸。

古早味蛋糕的做法图解5

步骤5:烤箱150度预热15分钟。

古早味蛋糕的做法图解6

步骤6:鸡蛋分离蛋黄和蛋清。

古早味蛋糕的做法图解7

步骤7:玉米油微波加热30秒,不超过70度,里面筛入低粉,用蛋抽调匀。

古早味蛋糕的做法图解8

步骤8:加入牛奶和蛋黄,调匀。

古早味蛋糕的做法图解9

步骤9:蛋白加入1克盐,打发至湿性发泡(大弯钩状态),期间分三次加入细砂糖。

古早味蛋糕的做法图解10

步骤10:先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,一字或Z字搅拌均匀,然后全部倒入蛋白中,同样手法搅拌均匀。

古早味蛋糕的做法图解11

步骤11:倒入模具中,震两下,震出小气泡。

古早味蛋糕的做法图解12

步骤12:或者倒入方模中。

古早味蛋糕的做法图解13

步骤13:放入烤箱中下层。烤盘中放入一碗水。上下火150度,烤60分钟(一个八寸)。(如果是烤两个就烤70-80分钟。)

古早味蛋糕的做法图解14

步骤14:出炉后取出蛋糕模具,马上震两下,防止收缩。

古早味蛋糕的做法图解15

步骤15:上面放一张油纸,借助晾网轻轻翻过来,揭掉底部油纸。

古早味蛋糕的做法图解16

步骤16:再翻过来,揭掉上面的油纸,一定要小心揭,不要弄破表面。

古早味蛋糕的做法图解17

步骤17:切去四边,看看是不是很细腻。

温馨提示:

1、此方是八寸圆模或方模的用量,新手建议用5个鸡蛋量做(低筋面粉75克,鸡蛋5个,玉米油60克,牛奶50克,细砂糖60克,盐1克),做起来相对容易些。2、不喜欢湿润口感的,也可以不用水浴法,直接烤,味道也是棒棒哒。我有时候偷懒就这样做啦。

[责任编辑:常军平]