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荔蔓多谷面包的做法

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怎么做荔蔓多谷面包好吃?需要哪些食材?「楚楚小厨」老师为您提供荔蔓多谷面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味荔蔓多谷面包。这是一款多谷物面包,采用...

怎么做荔蔓多谷面包好吃?需要哪些食材?「楚楚小厨」老师为您提供荔蔓多谷面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味荔蔓多谷面包。

这是一款多谷物面包,采用的是直接法,成品还挺不错的,所以记录一下。面包加入荔枝干和蔓越莓,故此取名叫做荔蔓多谷面包,也可以算是软欧吧!

做荔蔓多谷面包所需食材:

多谷面包粉500g,水100g,蛋液50g,纯牛奶200g,糖80g,盐6g,黄油30g,酵母5g,荔枝干80g,蔓越莓60g

荔蔓多谷面包的做法步骤:

荔蔓多谷面包的做法图解1

步骤1:把面团材料除盐和黄油外的其他材料入缸搅打,当面团能扯出厚膜之后加入软化的黄油,继续搅打到黄油完全吸收,加入细盐转高速搅打1分钟,后注意观察面团状态,能扯出比较薄的膜,面团不粘手即可。打完的面团温度控制在27度以内。

荔蔓多谷面包的做法图解2

步骤2:打好的面团取出轻拍,分300g面团出来备用。

荔蔓多谷面包的做法图解3

步骤3:3.把余下的面团轻拍成长方形,三分之二铺上荔枝干、蔓越莓。荔枝干和蔓越莓提前几个小时浸泡朗姆酒。

荔蔓多谷面包的做法图解4

步骤4:把三分之一没有果干的部分开始折叠,折成三折,轻拍,之后再对折,或者三折。把果干包裹均匀。

荔蔓多谷面包的做法图解5

步骤5:把两块面团整理好,进行第一次发酵。

荔蔓多谷面包的做法图解6

步骤6:温度28度,湿度75%左右发酵到原来的2倍左右。大概60分钟。

荔蔓多谷面包的做法图解7

步骤7:把两块发酵好的面团平均分成三块,排气收圆。同样第一次发酵环境中醒发30分钟左右。

荔蔓多谷面包的做法图解8

步骤8:醒发完毕,取一个包果干的面团轻拍排气,收圆。

荔蔓多谷面包的做法图解9

步骤9:取一个小面团擀开成圆形,大小足以包住大面团。

荔蔓多谷面包的做法图解10

步骤10:把大面团放在面皮中心。

荔蔓多谷面包的做法图解11

步骤11:把面皮收起来,收口捏紧。

荔蔓多谷面包的做法图解12

步骤12:包好的面团表面整理光滑。

荔蔓多谷面包的做法图解13

步骤13:发酵篮提前撒上一层高粉,把包好的面团收口朝上放入篮中。用手背均匀地轻按一下面团。

荔蔓多谷面包的做法图解14

步骤14:另外两份面团我没有用发酵篮。

荔蔓多谷面包的做法图解15

步骤15:温度35度,湿度75%左右,发酵80分钟左右,面团发酵到原来的2.5倍左右,轻按表面能慢慢会弹即可。

荔蔓多谷面包的做法图解16

步骤16:发酵好的面团表面晒上一层高粉,用割刀割出你喜欢的花纹。

荔蔓多谷面包的做法图解17

步骤17:烤箱提前预热10分钟,上火210度,下火180度,后一分钟接渣盘里倒入一点水,保持烤箱里有一定的水蒸气。把烤盘放入烤箱中下层,烤20分钟。(温度时间只作为参考,具体依据自家烤箱进行适当调整)

荔蔓多谷面包的做法图解18

步骤18:17.烤完即刻出炉,震一下。然后转移到晾架上晾凉。我的烤箱温度不是很均匀,烤出来表面颜色有些不均。

荔蔓多谷面包的做法图解19

步骤19:成品

荔蔓多谷面包的做法图解20

步骤20:成品

荔蔓多谷面包的做法图解21

步骤21

成品

荔蔓多谷面包的做法图解22

步骤22

成品

温馨提示:

有蒸汽烤箱的最好啦!

[责任编辑:常军平]