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网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法

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怎么做网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼好吃?需要哪些食材?「望月桥」老师为您提供网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味网红螃蟹...

怎么做网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼好吃?需要哪些食材?「望月桥」老师为您提供网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼。

做网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼所需食材:

中筋面粉200g,转化糖浆150g,花生油50g,枧水4g,莲蓉馅450g,咸蛋黄16个,鸡蛋(刷表面)1个,

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1:转化糖浆、花生油、枧水倒入容器中,搅拌均匀。

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2:筛入中筋面粉,用筷子搅拌至无干粉。

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3:用硅胶刮刀翻拌成团,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时以上。

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4:咸蛋黄提前一晚上用玉米油浸泡。

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5:用小喷壶(烘焙专用喷壶)往咸蛋黄上喷少许白酒,放入烤箱150度烤5分钟,烤好后取出晾凉。

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6:开始制作馅料:莲蓉馅分为16等份,每份约28g。

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7:莲蓉馅压成圆饼,包上一颗咸蛋黄,滚圆,16个依次包好,盖上保鲜膜备用。

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8:冷藏的面团取出,分为16等份,放置一会儿至面团回温。

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9:取一个面团,用手按压成薄饼,放上馅料,包好(像包汤圆一样)。

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10:沾少许面粉,放入螃蟹模具中(模具有比较多的棱角,面团要做成长圆柱体再放进去,以防饼皮被划破)。

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11:模具反过来,用力按压到烤盘上,依次做好。此时开始预热烤箱,165度预热。

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12:做好后表面喷薄薄一层水,放入烤箱。150度烤5分钟。

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13:取出稍晾一下,鸡蛋打散搅拌均匀,在月饼表面刷一层全蛋液,放入烤箱烤8分钟,取出再刷一层全蛋液,放入烤箱烤15分钟即可。

网红螃蟹月饼广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14:烤好后移至晾网,冷却后密封放冰箱冷藏,两三天后待回油了会很好吃~

[责任编辑:常军平]