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小清新百香果挞的做法

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怎么做小清新百香果挞好吃?需要哪些食材?「印象时光1」老师为您提供小清新百香果挞的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味小清新百香果挞。这个季节的水果特别...

怎么做小清新百香果挞好吃?需要哪些食材?「印象时光1」老师为您提供小清新百香果挞的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味小清新百香果挞。

这个季节的水果特别丰富,特别喜欢百香果的清香,不论做茶饮或做甜点,都是非常棒,今天做的挞里放了一个百香果,挞皮酥脆醇香,挞液细腻嫩滑,奶香浓郁,带有一点点百香果的酸甜,清新而不甜腻。做早餐、下午茶都是绝佳搭配。没有杏仁粉可以换成什么样的玉米淀粉或者低粉,口感上酥香度会有少许的差别。配方为2个4寸心形活底挞模量或1个6寸挞模量

做小清新百香果挞所需食材:

挞皮部分:,面粉70克,黄油40克,糖粉20克,杏仁粉8克,蛋液14克,挞液部分:,淡奶油65克,牛奶35克,蛋黄1个,低粉8克,细砂糖20克,百香果1个1个,

小清新百香果挞的做法步骤:

小清新百香果挞的做法图解1

步骤1:准备好所有的食材,黄油提前取出室温软化。

小清新百香果挞的做法图解2

步骤2:软化好的黄油用打蛋器打几圈即可。

小清新百香果挞的做法图解3

步骤3:加入糖粉。没有糖粉的,可以把普通的细砂糖放料理机打一下。

小清新百香果挞的做法图解4

步骤4:搅打均匀既可,不要过度打发。

小清新百香果挞的做法图解5

步骤5:分2次加入蛋液。

小清新百香果挞的做法图解6

步骤6:搅打至均匀融合。

小清新百香果挞的做法图解7

步骤7:筛入面粉和杏仁粉。

小清新百香果挞的做法图解8

步骤8:用刮刀翻拌均匀,没有干粉。

小清新百香果挞的做法图解9

步骤9:放入保鲜袋,放入冰箱冷藏松弛一小时。现在的气温比较高,冷藏利于下步的操作。气温低时室温松弛就可以了。

小清新百香果挞的做法图解10

步骤10:松弛好的面团盖保鲜膜擀开成稍厚的片,0.3mm左右,如果气温高需要再次放入冰箱中冷藏后再塑形。烤箱提前150度预热,至少10分钟。

小清新百香果挞的做法图解11

步骤11:放入挞模里均匀铺开。也可以直接把面团放进挞模里压开。

小清新百香果挞的做法图解12

步骤12:用擀面杖或刀把顶部多余的去掉,边缘不切去也没有问题。切下来的也可以放入小的蛋挞模里烘烤,烤出来是像曲奇一样酥脆的。

小清新百香果挞的做法图解13

步骤13:用叉子在挞皮上戳一些小洞。防止在烘烤的时候,挞皮会拱起。也可以铺上油纸放一些烘焙石或豆子压着一起烘烤。

小清新百香果挞的做法图解14

步骤14:烤箱150-160度左右,中层烘烤10一15分钟左右,微微有些上色即可取出。具体的温度和时间根据自家烤箱的实际温度来调整。挞皮烘烤好以后,烤箱不要关掉,保持那个温度,等一下还需要再烤。

小清新百香果挞的做法图解15

步骤15:在挞皮烘烤的时候我们来准备挞液。牛奶、淡奶油、细砂糖倒入容器中,稍微加热搅拌让细砂糖融化。

小清新百香果挞的做法图解16

步骤16:待凉后加入一个蛋黄,滤入一个百香果的汁,如果喜欢百香果的籽也可以直接放进去,不用过滤,不喜欢百香果也可以忽略。

小清新百香果挞的做法图解17

步骤17:用手抽搅拌均匀。

小清新百香果挞的做法图解18

步骤18:筛入低粉。

小清新百香果挞的做法图解19

步骤19:搅拌均匀后,用粉筛过筛两遍。

小清新百香果挞的做法图解20

步骤20:这样得到的挞液会细腻顺滑。

小清新百香果挞的做法图解21

步骤21

把挞液倒入烤好的挞皮中。

小清新百香果挞的做法图解22

步骤22

放入预热好的烤箱中,烘烤20-25分钟左右。具体的温度和时间,根据自己烤箱的实际温度来适当调整。

小清新百香果挞的做法图解23

步骤23

取出后,趁热食用也可以放冰箱中冷藏后食用。

温馨提示:

1.挞皮如果太黏不好操作,放冰箱冷藏一会儿在做,手上的温度容易使黄油热融化,戴手套操作会更方便一些。2.配方里的糖料用的不多,大家根据喜好自行调整3.具体的温度和时间根据自家烤箱的实际温度来调整。

[责任编辑:常军平]
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