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日式白玉卷的做法

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精彩看点:

怎么做日式白玉卷好吃?需要哪些食材?「叨叨姐姐」老师为您提供日式白玉卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味日式白玉卷。很好吃的一款日式小甜点,糯米皮...

怎么做日式白玉卷好吃?需要哪些食材?「叨叨姐姐」老师为您提供日式白玉卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味日式白玉卷。

很好吃的一款日式小甜点,糯米皮包裹着戚风蛋糕,再加上香甜的奶油,冷藏后冰凉爽口,好吃不腻。做法也不难,赶紧试试吧!

做日式白玉卷所需食材:

糯米皮:,水磨糯米粉70g,玉米淀粉20g,牛奶115g,细砂糖25g,黄油15g,蛋糕胚:,鸡蛋4个,低筋面粉60g,玉米油50g,牛奶50g,细砂糖45g(蛋黄15g),夹馅:,淡奶油150g,细砂糖15g,手粉:熟糯米粉

日式白玉卷的做法步骤:

日式白玉卷的做法图解1

步骤1:准备好食材,80g糯米粉小火炒熟备用。

日式白玉卷的做法图解2

步骤2:水磨糯米粉和玉米淀粉混合过筛。

日式白玉卷的做法图解3

步骤3:加入糖和牛奶。

日式白玉卷的做法图解4

步骤4:牛奶搅拌至细腻顺滑无颗粒的面糊(有颗粒可过筛2-3次)。

日式白玉卷的做法图解5

步骤5:盖保鲜膜用牙签戳几个洞。

日式白玉卷的做法图解6

步骤6:水开上锅蒸15-20分钟。

日式白玉卷的做法图解7

步骤7:取出趁热加入黄油拌匀,稍放凉用手揉成光滑面团。

日式白玉卷的做法图解8

步骤8:用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏备用。

日式白玉卷的做法图解9

步骤9:准备蛋糕胚的材料。

日式白玉卷的做法图解10

步骤10:鸡蛋分离,蛋黄里加入糖充分打散。

日式白玉卷的做法图解11

步骤11:加入玉米油搅打均匀。

日式白玉卷的做法图解12

步骤12:加入牛奶搅拌至完全融合。

日式白玉卷的做法图解13

步骤13:筛入低筋粉。

日式白玉卷的做法图解14

步骤14:Z字搅拌成细腻顺滑的面糊。

日式白玉卷的做法图解15

步骤15:蛋白分三次加入糖打至能拉出小弯钩。

日式白玉卷的做法图解16

步骤16:取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。

日式白玉卷的做法图解17

步骤17:倒回蛋白里翻拌均匀。

日式白玉卷的做法图解18

步骤18:成细腻顺滑有光泽的蛋糕糊。

日式白玉卷的做法图解19

步骤19:倒入铺了烘焙纸的烤盘,用刮刀刮平,轻磕两下震出气泡。

日式白玉卷的做法图解20

步骤20:放入预热好的烤箱170度,20-25分钟。

日式白玉卷的做法图解21

步骤21

取出倒扣在晾网上,撕掉油纸放凉。

日式白玉卷的做法图解22

步骤22

淡奶油加糖打发至有纹路,流动性不强的状态。

日式白玉卷的做法图解23

步骤23

装入裱花袋备用。

日式白玉卷的做法图解24

步骤24

根据模具(或想要做成的宽度)宽度切出2片蛋糕片备用(我用的学厨饼干塑形模具)。

日式白玉卷的做法图解25

步骤25

切好的蛋糕片。

日式白玉卷的做法图解26

步骤26

一半糯米皮撒少许熟糯米粉。

日式白玉卷的做法图解27

步骤27

擀开成与蛋糕片差不多长,宽度是模具四倍的方形,用刷子刷掉多余糯米粉。

日式白玉卷的做法图解28

步骤28

将饼皮放在模具里,蛋糕-奶油-蛋糕的顺序铺好。

日式白玉卷的做法图解29

步骤29

裹好糯米皮,剪掉多余部分,用保鲜膜包起放冰箱冷藏定型。

温馨提示:

1.糯米皮变硬主要是因为皮脱水和淀粉物质老化,所以尽可能少地使用手粉,做完用小刷子清理掉多余手粉;2.冷藏时用保鲜膜包紧密封好,减少水分挥发;3.我用的学厨饼干塑形模具,没有模具先铺好糯米皮,直接叠加起来裹是一样的。

[责任编辑:常军平]