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香辣螃蟹的做法

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怎么做香辣螃蟹好吃?需要哪些食材?「Rainfairy」老师为您提供香辣螃蟹的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣螃蟹。为了更好的减肥,已经好久没有做过什么...

怎么做香辣螃蟹好吃?需要哪些食材?「Rainfairy」老师为您提供香辣螃蟹的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣螃蟹。

为了更好的减肥,已经好久没有做过什么美食了。就是怕自己意志薄弱,经不住诱惑。今天家人拿回几只青蟹,突然发现又到了吃螃蟹的季节,必须不能放过的美味。

做香辣螃蟹所需食材:

螃蟹6只,干辣椒适量,葱2根,姜一块,蒜一头,花椒一小把,桂皮一小块,香叶3片,八角2个,白寇2个,白胡椒粉适量,米酒适量,糖10g,盐适量,酱油适量,香油5ml,食用油若干,洋葱半个,笋100g,郫县豆瓣3勺,香葱3根,淀粉适量

香辣螃蟹的做法步骤:

香辣螃蟹的做法图解1

步骤1:大葱只要葱白,切成小段,长度超不多1-1.5CM。洋葱切成比不多一样大。蒜瓣切开,别切太薄,一破二就好。干辣椒拿水泡下,泡2分钟就行,主要怕炒焦了,切小段。郫县豆瓣拿刀切切碎。

香辣螃蟹的做法图解2

步骤2:笋子切的和葱差不多大,也可用冬笋,这看个人爱好,就是为了多个口感,不放也没毛病。姜切片。香葱切寸段,其实就是个装饰作用,别的作用没有,因为本人不吃香菜,所以用这个代替,其实还是香菜好看。

香辣螃蟹的做法图解3

步骤3:满地爬的螃蟹用水清洗,那个牙刷刷下外壳。

香辣螃蟹的做法图解4

步骤4:去掉脐、腮、心、胃灯器官,还有螃蟹的口器。螃蟹小的一破二,大的分成四块,蟹壳留用。蟹钳用刀背拍出裂缝,估计楼下邻居以为我家在劈木柴。在我凶狠残酷的料理下,原料准备完毕。

香辣螃蟹的做法图解5

步骤5:为了不让蟹肉在烹调过程中掉落,把每一块螃蟹都沾上淀粉。薄薄一层就可以,多余的抖掉,要不下锅炸时炸不了几块油就黑了。

香辣螃蟹的做法图解6

步骤6:锅里加入食用油,怎么也得500克,太少没不过螃蟹,火候不均匀。油温5成热是放入粘过淀粉的螃蟹块。

香辣螃蟹的做法图解7

步骤7:这个一次要放入几块,炸的过程中不再添加,保证火候均匀。炸到蟹肉定型,蟹壳变红,有个8分熟捞出炸下一锅。注意螃蟹表面尽量水分少,油温高容易爆。

香辣螃蟹的做法图解8

步骤8:最后炸红蟹壳,捞出备用。

香辣螃蟹的做法图解9

步骤9:炸螃蟹的油滤出渣子,锅里大约倒400-500克油,加热。依次放入姜片、蒜片、葱段、桂皮、八角、花椒、白寇,炒出香味。

香辣螃蟹的做法图解10

步骤10:倒入辣椒段一起炒,注意火候别变黑。

香辣螃蟹的做法图解11

步骤11:加入洋葱块翻炒。

香辣螃蟹的做法图解12

步骤12:加入郫县豆瓣,一起炒出红油和香味。

香辣螃蟹的做法图解13

步骤13:加入米酒、糖、笋块一起炒。

香辣螃蟹的做法图解14

步骤14:这会儿味道就非常香了,也出了红油,颜色也单位了。。

香辣螃蟹的做法图解15

步骤15:倒入炸好的螃蟹,请原谅目测螃蟹多了。

香辣螃蟹的做法图解16

步骤16:翻炒均匀,加入适量酱油和盐。翻炒均匀后加入香油,出锅。

香辣螃蟹的做法图解17

步骤17:装盘时把蟹肉和蟹钳放在下面,还有锅里的汤汁,最上面摆上蟹壳,爬上香葱,成功。

[责任编辑:常军平]