巧克力慕斯蛋糕的做法 手打造浓郁丝滑如初恋般的味道 -私家美味 -爱味客
当前位置: 爱味客首页 >  私家美味 >  正文 > 

巧克力慕斯蛋糕的做法 手打造浓郁丝滑如初恋般的味道

更多巴西精品咖啡有望飘香中国

精彩看点:

巧克力慕斯蛋糕是很多西式高档餐厅会选择的一款餐后甜点,其原因就在于其入口的丝滑感和回味的可可香,这也让巧克力慕斯蛋糕成为为数不多男士也爱享用的甜品之一。那么巧克...

巧克力慕斯蛋糕是很多西式高档餐厅会选择的一款餐后甜点,其原因就在于其入口的丝滑感和回味的可可香,这也让巧克力慕斯蛋糕成为为数不多男士也爱享用的甜品之一。那么巧克力慕斯蛋糕的做法究竟与普通蛋糕有什么区别,下面就让小编慢慢为你揭晓。

 

巧克力慕斯蛋糕的做法和一般的甜品都有着异曲同工之妙,甚至绝大多数的制作原料都基本一致,两个新鲜的鸡蛋,二十克的牛奶,五克的可可粉,二十克的色拉油,四十克低筋面粉,四十克白砂糖,只用这些就可以打造出完美的巧克力戚风蛋糕,要想让蛋糕更清爽些,可以适当加些柠檬汁。至于其上浇洒的让人欲罢不能的慕斯酱料,还需要用到五十克牛奶,十克吉利丁片,八十六克黑巧克力,两百克的淡奶油以及二十克的白砂糖,除此以外,打造出这丝滑浓郁如初恋般的味道的关键,就是加上少许的朗姆酒。

 

首先要做的当然是做好底层的戚风蛋糕,将蛋白蛋黄分离,蛋清放入干净无油无水的盆中,然后将牛奶和色拉油和蛋黄混合,先加入10g细砂糖,搅拌均匀。将低筋面粉40g、可可粉5g,盐少许,筛入蛋黄糊中,搅拌均匀至无粉末状。预热烤箱,上下火均为160度,然后打发蛋白至干性发泡,一开始打发蛋白的时候滴几滴柠檬叶,然后在打发过程中分两次加入砂糖,干性发泡的状态就是提起来打蛋器尖端成三角形,让做好的蛋糕更有丝滑浓郁感。

 

之后用冷水将吉利丁片软化,将86g的巧克力、50g牛奶,20g细砂糖,和软化后的吉利丁片隔热水融化,搅拌均匀,然后取出待用。打发淡奶油,然后和融化后的巧克力疆混合均匀。出炉的巧克力戚风蛋糕反扣,然后脱模,切成三等份,然后用剪刀修去边角,最后分三分铺满慕斯酱料即可。

[责任编辑:常军平]