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周黑鸭糯米藕的做法

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精彩看点:

怎么做周黑鸭糯米藕好吃?需要哪些食材?「烘焙帮阿涛」老师为您提供周黑鸭糯米藕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味周黑鸭糯米藕。糯米藕江南地区特色传统...

怎么做周黑鸭糯米藕好吃?需要哪些食材?「烘焙帮阿涛」老师为您提供周黑鸭糯米藕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味周黑鸭糯米藕。

糯米藕江南地区特色传统名点之一,有些帮友不喜甜口,阿涛就要教给你不传秘方--周黑鸭糯米藕,吸收了卤汁的糯米藕,吃起来比卤肉还过瘾,一块接一块根本停不下来!

做周黑鸭糯米藕所需食材:

莲藕2节,糯米100g,汤骨2块,生姜3片,卤料包1袋,干辣椒10g,生抽20g,蚝油10g,海鲜酱20g,甜面酱20g,盐4g,清水适量

周黑鸭糯米藕的做法步骤:

周黑鸭糯米藕的做法图解1

步骤1:我们要先提前三小时准备,将100g糯米用适量清水浸泡。

周黑鸭糯米藕的做法图解2

步骤2:然后开始熬煮高汤。2块汤骨加3片生姜,冷水下锅,开大火。

周黑鸭糯米藕的做法图解3

步骤3:随着水温升高,开始产生浮沫,我们用勺子把浮沫撇去。

周黑鸭糯米藕的做法图解4

步骤4:待没有浮沫产生,捞出汤骨,用自来水再次冲洗一遍。

周黑鸭糯米藕的做法图解5

步骤5:重新上一锅清水,放入汤骨,大火熬煮。

周黑鸭糯米藕的做法图解6

步骤6:汤沸后,调中火,盖盖继续煮。煮高汤时间约2-3小时,如果用高压锅,30分钟即可。

周黑鸭糯米藕的做法图解7

步骤7:准备好卤料包材料。

周黑鸭糯米藕的做法图解8

步骤8:将卤料装入纱布袋,再加入10g干辣椒。

周黑鸭糯米藕的做法图解9

步骤9:卤料袋放入已经熬好的高汤中。

周黑鸭糯米藕的做法图解10

步骤10:再加入生抽20g、蚝油10g、海鲜酱20g、甜面酱20g。

周黑鸭糯米藕的做法图解11

步骤11:再加入4g盐,煮1小时。

周黑鸭糯米藕的做法图解12

步骤12:捞出汤骨,卤水就做好了。汤骨可以当成酱骨架吃掉,味道非常好!

周黑鸭糯米藕的做法图解13

步骤13:莲藕洗净、去皮,从一端切下莲藕头做盖子用。

周黑鸭糯米藕的做法图解14

步骤14:向莲藕孔中填装糯米。如图所示,可以将莲藕立起,抓一把糯米放在表面,然后用筷子将糯米拨进莲藕孔,然后用筷子杵实。

周黑鸭糯米藕的做法图解15

步骤15:如果是比较小的莲藕孔,可以用竹签来填装。

周黑鸭糯米藕的做法图解16

步骤16:填满糯米后,用莲藕头做盖子,用牙签固定。

周黑鸭糯米藕的做法图解17

步骤17:将糯米藕放入压力锅,将卤水全部到进去,卤料包要拿出来哦。

周黑鸭糯米藕的做法图解18

步骤18:压力锅上汽后,煮50分钟即可关火。

周黑鸭糯米藕的做法图解19

步骤19:压力锅自然冷却后,取出糯米藕。

周黑鸭糯米藕的做法图解20

步骤20:取下藕盖,诱人的糯米就露出来了。

周黑鸭糯米藕的做法图解21

步骤21

切成0.8厘米的片。

周黑鸭糯米藕的做法图解22

步骤22

享用的时候,可以淋一些卤汁哦!

温馨提示:

1、卤料包配方为:甘草2.5g、桂皮2.5g、良姜1g、黄芪1.5g、甘松0.5g、排草2.5g、白芷1g、熟地2.5g、草果2.5g、荜拨1.5g、八角2.5g、木香2.5g、白寇2.5g、当归1g、香果1g、党参1.5g、肉蔻1g、丁香1g、香叶2g、陈皮2.5g、罗汉果2g、小茴香3g。2、卤料可以在药店中药柜买到,TB上购买也十分方便,只要跟店家报配方,店家就可以按方抓料。3、每家都有自己熟悉的卤水做法,也并非一定要按方子来配卤料包。4、不吃辣,可以不放干辣椒。5、趁热吃或者冰镇吃,都别有风味,冷藏可以放一天。6、卤水如果还有用,隔天用就冷藏第二天再加热,之后用,就用塑料容器盛装冷冻。

[责任编辑:常军平]