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福建浦城临江特色年糕 一款别具地方风味的年糕

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福建浦城临江特色年糕大米粿可以说了年糕里面质地合和口味最好的年糕了。这是因为它使用的大米的品种的制作工艺与众不同。所以才能做出这种别具地方风味的年糕。今天小编要...

福建浦城临江特色年糕大米粿可以说了年糕里面质地合和口味最好的年糕了。 这是因为它使用的大米的品种的制作工艺与众不同。所以才能做出这种别具地方风味的年糕。今天小编要给大家介绍的是这款口味最好的年糕,福建浦城临江特色年糕大米粿。

年糕

年糕

福建浦城临江特色年糕大米粿使用的原料要使用浦城临江特有的梗米。这种大米是专门为冬天做大米粿专门种植的。制作大米粿时,要先把大米在锅中用蒸笼反复添水蒸好,蒸成熟饭后趁热搅拌碱水着色。以前的人们都要用石臼和木棍人工制作,非常辛苦,聪明的浦城人又专门研发出了做大米粿的机器,用机器压制成条,然后人在机器下面一边接一边切断,压制一遍以后还要重回机器再压一遍,这就是大米粿制作工艺与别的普通年糕不同的关键。压制了第二遍以后,大米粿就更光滑结实了。有的甚至还压制三遍。

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一般打大米粿的时间就集中在那么几天,每户人家都挑一大笼蒸好的米过来,排着队等着打大米粿。整个屋子里热气腾腾,切粿和拣粿的人手忙脚乱,刚出机器的大米粿太烫了,摆在团

箕里过一会就要翻一个面,不然就会粘住。而且刚从机器理出来的大米粿,又热又香又绵,还带着微微甜味,十分诱人。

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建浦城临江特色年糕大米粿是别具地方风味的年糕。地方特色的吃法很多。可以直接蒸熟蘸糖、蘸酱油、蘸肉鸡汤、蘸豆腐乳汤等还可以切片煮汤、煎炸、切丝加佐料炒。甚至还能切片切丝晒干后油炸起来吃哦。

[责任编辑:常军平]