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意式马卡龙的做法

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怎么做意式马卡龙好吃?需要哪些食材?「lingling玲食-亲子烘焙组」老师为您提供意式马卡龙的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味意式马卡龙。马卡龙作为一种法...

怎么做意式马卡龙好吃?需要哪些食材?「lingling玲食-亲子烘焙组」老师为您提供意式马卡龙的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味意式马卡龙。

马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知,但实际上,马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源,有多个版本。这次就是用意式的做法,其中熬煮糖水的温度需要控制好,才能很好的打发意式蛋白霜。夹馅部分用了百香果和奶酪,百香果的酸度很好的中和了马卡龙的甜,非常的好吃哦!

做意式马卡龙所需食材:

TPT部分材料;,杏仁粉50g,糖粉50g,蛋白18g,色粉适量,蛋白霜部分;,水25ml,细砂糖65g,砂糖10g(打发蛋白),蛋白38g,蛋白细粉4克,百香果奶酪夹馅;,百香果5个,糖20g,柠檬汁20g,奶油奶酪80g,杏仁粉20g,

意式马卡龙的做法步骤:

意式马卡龙的做法图解1

步骤1:杏仁粉和糖粉一起过筛,

意式马卡龙的做法图解2

步骤2:加入蛋白和色粉,先不用拌。

意式马卡龙的做法图解3

步骤3:打发的蛋白霜用料准备好

意式马卡龙的做法图解4

步骤4:开始熬糖水,到80度左右开始用电动打蛋器打发蛋白加10g细砂糖打发,打至硬性发泡。

意式马卡龙的做法图解5

步骤5:糖水熬至120度停火,分次加入打发蛋白里快速搅打,打至鸟嘴状。

意式马卡龙的做法图解6

步骤6:tpt里先搅拌均匀,再加入做好的意式蛋白,切拌均匀。

意式马卡龙的做法图解7

步骤7:装入裱花袋中。

意式马卡龙的做法图解8

步骤8:挤在垫硅胶垫的烤盘里。晾皮后烘烤,150度烤12分钟。

意式马卡龙的做法图解9

步骤9:烤好的马卡龙。

意式马卡龙的做法图解10

步骤10:准备一点柠檬皮屑。

意式马卡龙的做法图解11

步骤11:百香果切开舀出果汁和果肉。

意式马卡龙的做法图解12

步骤12:加糖和柠檬汁煮至浓稠。

意式马卡龙的做法图解13

步骤13:过滤掉籽,只需要浓缩的果汁。

意式马卡龙的做法图解14

步骤14:加入奶油奶酪。

意式马卡龙的做法图解15

步骤15:最后加杏仁粉拌匀。

意式马卡龙的做法图解16

步骤16:放入裱花袋中。

意式马卡龙的做法图解17

步骤17:饼皮晾凉后再挤上夹馅即成。

意式马卡龙的做法图解18

步骤18:美味无比!

[责任编辑:常军平]