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西班牙火腿制作过程揭秘 咸香四溢的美食

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火腿是西班牙最具代表性的美食之一,那么你们想知道西班牙火腿的制作过程吗?下面和小编一起来了解一下吧。一、了解西班牙火腿了解西班牙火腿西班牙火腿从原材料上可分为塞拉...

火腿是西班牙最具代表性的美食之一,那么你们想知道西班牙火腿的制作过程吗?下面和小编一起来了解一下吧。

一、了解西班牙火腿

了解西班牙火腿

了解西班牙火腿

西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿和伊比利亚火腿两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成,在市场上和餐厅中比较常见;伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成,并且制作更讲究,当然价格也更贵。

西班牙火腿的制作说起来不算复杂,就是将生猪腿在低温下以海盐腌制,然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。听着方法似乎简单,但制作时间绝非一日之功。为了保证产品的质量,根据欧盟食品安全法规,西班牙生猪的饲料、喂养、处理、配送都会受到严格的监控。让每一件火腿产品,都可以追溯其原料来源和加工过程。

二、西班牙火腿的制作过程

选好的猪肉

选好的猪肉

精心挑选好的生猪腿被运往火腿加工厂等待制作。

清洗机器

清洗机器

工人正在操作机器对生猪腿进行清洗和挤压。

覆盖粗盐

覆盖粗盐

工人在给生猪腿覆盖粗盐粒。

摆放猪肉

摆放猪肉

工人将二次挤压过的火腿取出,挂在身后的架子上。

剔骨火腿

剔骨火腿

在西班牙赫罗纳市附近的“卡萨德蒙特”公司,工人操作机器对剔骨火腿进行挤压,使产品大小基本相同。

悬挂风干

悬挂风干

经过前期处理的猪腿在悬挂风干。每条火腿都有自己的编码,这样公司可以掌握火腿在生产过程中的所有数据。

包装火腿

包装火腿

在西班牙赫罗纳市附近的“卡萨德蒙特”公司,工人包装火腿。

包装好的切片火腿

包装好的切片火腿

这就是最后包装好的切片火腿。随后,这些咸香美味的火腿切片将被运往西班牙各地的大小餐馆,或是出口销往世界。

这就是西班牙火腿的制作全过程了,是不是很有特色呢?

[责任编辑:常军平]