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四川地方特色美食——宜宾篇素有“西南半壁古戎州”的美誉

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-->筠连水粉筠连水粉是宜宾筠连县一种色、香、味俱全的传统名小吃。把水粉捞进小竹篓瓢里,上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜,放进沸水里烫1分钟,连粉带水倒进碗里,...

筠连水粉筠连水粉是宜宾筠连县一种色、香、味俱全的传统名小吃。把水粉捞进小竹篓瓢里,上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜,放进沸水里烫1分钟,连粉带水倒进碗里,除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱、蒜汁等常用的佐料外,还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆,一勺碎米芽菜,一勺碎米大头菜,再把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里,撒上碎葱,一碗浓香四溢的水粉就做好了。

凉糕是源自四川宜宾的特色食品,是健康绿色的养生食品,有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效,凉糕采用粗粮制作。有传统红糖味、西瓜味、菠萝味、香蕉味、草莓味、柠檬味、哈密瓜味、芒果味等十多种味,并且还有麻辣味。

南溪豆腐干是四川南溪县特产,中国国家地理标志产品。将优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌。根据不同风味,添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮等三十余种配料卤制后排酸;烘烤、冷却后拌料调味。南溪豆腐干具有色泽光亮、形状均匀,质地细腻,富有弹性,咸淡适口,营养丰富、细韧耐嚼、入口醇香、回味悠长等特点。

主要原料是粑粑,配料是大米面,调料为生猪油、水等,通过蒸制的做法而成。红桥镇有一片肥沃的红土,盛产优质糯稻,其米质优良,做成的猪儿粑营养丰富,滋润可口,风味独特,入口绵扎,米香扑鼻,由于熟后其形状如小猪,“猪儿粑”因此而名。

看到别人做的饭菜直流口水,可自己做的却惨不忍睹?其实一方面是没有掌握火候,另一方面是做饭的次数太少,俗话说熟能生巧,我相信总有一天,满桌的美味佳肴都出自你手。本文图片均来自网络,如有侵权,请联系作者删除,谢谢!

[责任编辑:常军平]