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胡萝卜应该怎么吃最有营养

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胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62mg,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人...

胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝 卜素3.62mg,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收,可维护眼睛和皮肤的健康。胡萝卜还蕴含了多种营养成分,如糖分、挥发油、维生素B1、维生素B2、花青素、钙等等,有“小人参”之美誉也是当之无愧。

那么,胡萝卜应该怎么吃最有营养呢?

胡萝卜应该怎么吃最有营养

熟食胡萝卜

专家认为,想要充分吸收胡萝卜中的营养,最直接的方法就是,最大值地摄入β—胡萝卜素。而胡萝卜熟食最好,并且用入些许油烹饪,更能达到理想的效果。

胡萝卜应该怎么吃最有营养

牛肉炖胡萝卜

胡萝卜中的维生素和矿物质含量非常丰富,尤其是胡萝卜素的含量,多食对于治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长都大有好处。要注意的是,胡萝卜素非常容易被氧化,采用压力锅炖烹饪,能控制胡萝卜与空气的接触量,可保留胡萝卜素高达97%左右,甚至更高。

而牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,不仅能有效的提高机体抗病能力,更能对生长发育及术后恢复、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面效果显著。人们常说寒冬食牛肉可暖胃“”,牛肉和胡萝卜搭配是秋冬季节的补益佳品。

胡萝卜应该怎么吃最有营养

包胡萝卜饺子

β—胡萝卜素溶解在油脂中能被人体更好的吸收,包水饺时,将胡萝卜与肉类混合在一起,动物油脂能明显提对高β—胡萝卜素的吸收率。如果是做素馅饺子,最好先将胡萝卜切碎,以便于更容易吸收其中的营养,然后在油锅中翻炒几下,可使β—胡萝卜素被油脂及高温溶解出来,再调成馅能更好的防止营养流失。

胡萝卜虽好,可是也不宜多食,过量食用胡萝卜会造成皮肤偏黄。每天食用两至三根胡萝卜,不仅可降低血液中的胆固醇,还能有效的预防心脏疾病和肿瘤等。

所以,建议大家每天食用适量胡萝卜,既能补充了营养,也不会造成身体负担。

[责任编辑:常军平]