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牛肉炖菜的做法

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怎么做牛肉炖菜好吃?需要哪些食材?「四毛家的小窝」老师为您提供牛肉炖菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味牛肉炖菜。炖牛肉尤其是各种菜和牛肉一起乱炖...

怎么做牛肉炖菜好吃?需要哪些食材?「四毛家的小窝」老师为您提供牛肉炖菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味牛肉炖菜。

炖牛肉尤其是各种菜和牛肉一起乱炖的形式,我家是经常吃,因为我家有老人,通常做这种菜,会放土豆胡萝卜之类的菜,炖熟以后土豆胡萝卜很软嫩,而且和牛肉一起炖会有牛肉的香味在菜里,牛肉通常我会用压力锅炖,这样炖出来的牛肉入口即化即便有肉筋也不怕,一样会炖的非常软嫩,老人吃起来不费牙齿还不塞牙缝,搭配任何主食都很合适。我家隔三差五就这样做给老人吃,我们有时候搭配米饭吃,吃的时候再浇一点肉汤在米饭上,米饭也浸满了肉汁香的不得了;再或者蒸一点玉米面饼子,吃的时候把饼子掰成小块儿泡在菜汤中,尤其要是用平底锅烙的饼子,底部有一层金黄色的脆皮,裹着牛肉菜的汤汁,那更是一种享受啦!关于这种炖菜添加什么蔬菜,我个人感觉最好不要添加青椒芹菜一类的菜就可以,其他的蔬菜根据成熟程度,选择添加的时间就行,不好熟的先添加进去,好熟的最后添加,总之五颜六色的,多添加几种都可以的。牛肉我用的牛腱子肉,我喜欢吃牛腱子肉,因为牛腱子肉有牛的肉筋,炖出来是透明的,有嚼劲补充胶原蛋白,所以我家常备的牛肉就是牛腱子肉,而且牛腱子肉有的地方很瘦,剃下来炒菜也很不错,总之用途比较广。

做牛肉炖菜所需食材:

牛肉2斤,香叶3片,桂皮1.5克,丁香3粒,陈皮2克,花椒3克,八角3克,孜然2克,草果1个,白芷1片,肉蔻1个,豆瓣酱100克,姜15克,油100ML,料酒50ML,盐15克,大葱30克,洋葱1个,土豆1个,胡萝卜1个,大蒜5瓣,青豆1小把

牛肉炖菜的做法步骤:

牛肉炖菜的做法图解1

步骤1:先把牛肉切成5厘米左右的小块儿备用。土豆、胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成4厘米左右的片,青豆去皮把豆子拨出来。

牛肉炖菜的做法图解2

步骤2:将炒锅加热把油倒进去,然后到入牛肉块,用油慢慢把牛肉煎至表面变色,烹入50ml料酒迅速盖上锅盖闷1分钟。将香料加入香料盒中,同炒香的牛肉一起放入电高压锅里,高压锅到入开水,将水完全沫过牛肉,将盐用温水化开后到入高压锅肉汤中,盖好锅盖调到炖肉档位,时间到了肉就炖好了。

牛肉炖菜的做法图解3

步骤3:锅中留底油把胡萝卜、土豆、洋葱过一下油,

牛肉炖菜的做法图解4

步骤4:待高压锅可以打开后,把牛肉连肉带汤倒进过油的蔬菜中,炖煮10分钟收一下汤汁,等汤汁收的差不多了,把青豆放进去一起再炖一会,

牛肉炖菜的做法图解5

步骤5:青豆也熟了汤汁也收的差不多了,就可以出锅吃啦!

温馨提示:

牛肉到入高压锅时,这时锅中一定要加开水,如果加凉水牛肉瞬间降温会变硬。另外高压锅里加盐时,要先吧盐用少量温水化开再倒入锅中,如果把盐直接洒在牛肉上,也会造成牛肉口感过硬。香辛料没有那么多种可以不放,但是最好放香叶和桂皮,这两种香辛料提味还是不错的。牛肉怎么做更软嫩?欢迎在评论区留言,大家一起交流心得体会。喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的文章,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!

[责任编辑:常军平]