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玉米面蜜豆卷的做法

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怎么做玉米面蜜豆卷好吃?需要哪些食材?「晶晶i小乔」老师为您提供玉米面蜜豆卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味玉米面蜜豆卷。我虽然是地道的江南女子,...

怎么做玉米面蜜豆卷好吃?需要哪些食材?「晶晶 i 小乔」老师为您提供玉米面蜜豆卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味玉米面蜜豆卷。

我虽然是地道的江南女子,却从小喜爱面食,包括女儿,也是随我的,吃面食比吃米饭有更好的胃口。所以经常变着花样给女儿做面食,这款蜜豆卷近来貌似很多,网上,商超到处能见到它的身影,咱也来造一个试试?

做玉米面蜜豆卷所需食材:

玉米面100克,面粉200克,酵母3克,水165克,蜜红豆200克,

玉米面蜜豆卷的做法步骤:

#童年不同样,美食有花样#玉米面蜜豆卷的做法图解1

步骤1:称取好玉米面和面粉,两者的比例可以根据自己的需要来调节,喜欢口感细腻点的,便加多小麦面粉的量。加入1%的干酵母。

#童年不同样,美食有花样#玉米面蜜豆卷的做法图解2

步骤2:逐次加入配方中的水,搅成絮状,没有多余的水和多余的干粉的状态,再把它揉成一个不粘手不粘盆的面团。盖上保鲜膜放到温暖处发酵。给出的水量仅供参考,不同的面粉吸水性是不一样的,需要根据具体情况来进行调整。

#童年不同样,美食有花样#玉米面蜜豆卷的做法图解3

步骤3:等面团发酵至两倍大再取出。很多人总是问需要发酵多少时间,发酵的时间跟很多因素有关,特别是环境温度,所以这个是不确定的,要以判断发酵状态为主。最直观的,就是发酵的体积,长大了很多,用手指蘸干粉在中间戳一个动,洞口不会回缩不会塌陷,拉开来,可以明显地看到里面蜂窝状的组织。这就是一个发酵好的面团了。

#童年不同样,美食有花样#玉米面蜜豆卷的做法图解4

步骤4:把发酵好的面团取出排气,揉至没有明显的气孔状态。

#童年不同样,美食有花样#玉米面蜜豆卷的做法图解5

步骤5:平均分成12分,盖上保鲜膜,依次整形。

#童年不同样,美食有花样#玉米面蜜豆卷的做法图解6

步骤6:取一个剂子擀成中间后周边薄的圆形。

#童年不同样,美食有花样#玉米面蜜豆卷的做法图解7

步骤7:包上蜜豆,和做包子一样收口。不会做包子的也不要紧,收上口就行,关键口子收紧,这里可以对美观度不做要求。

#童年不同样,美食有花样#玉米面蜜豆卷的做法图解8

步骤8:操作台上撒少许干粉,我们要把包好的剂子擀开,撒干粉可以防粘。等你擀好了再发现粘上面取不下来可以就得破相了。

#童年不同样,美食有花样#玉米面蜜豆卷的做法图解9

步骤9:擀成长椭圆形,可以看见蜜豆已经均匀地散布在每一处了。

#童年不同样,美食有花样#玉米面蜜豆卷的做法图解10

步骤10:再由上至下卷起,收口朝下放。

#童年不同样,美食有花样#玉米面蜜豆卷的做法图解11

步骤11:做好的胚再上屉二次醒发约15分钟。醒发好的胚略有长大,手指按上去会有回弹的感觉。

#童年不同样,美食有花样#玉米面蜜豆卷的做法图解12

步骤12:醒发好后上屉蒸15分钟即可。蒸好后别着急打开,等个3-5分钟,可以有效避免成品的回缩哦。

温馨提示:

判断发酵好了没有,不要根据死时间,要从面团的状态来判断。1.体积明显长大2倍左右。2.手指蘸干粉在中心戳一个洞,洞口不回缩不塌陷。3.拉开来可以看到明显的蜂窝组织。

[责任编辑:常军平]