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免烤芒果芝士蛋糕的做法

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怎么做免烤芒果芝士蛋糕好吃?需要哪些食材?「蓝色夏季」老师为您提供免烤芒果芝士蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味免烤芒果芝士蛋糕。做免烤芒果芝...

怎么做免烤芒果芝士蛋糕好吃?需要哪些食材?「蓝色夏季」老师为您提供免烤芒果芝士蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味免烤芒果芝士蛋糕。

做免烤芒果芝士蛋糕所需食材:

消化饼干(蛋糕底)80g,黄油(蛋糕底)30g,奶油奶酪175,牛奶(用来融化吉利丁粉)65g,细砂糖40g,新鲜芒果果肉250克,柠檬汁几滴,动物性淡奶油150g,吉利丁粉15克,蓝莓(装饰)10颗,六寸活底模具1个,

免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤:

免烤芒果芝士蛋糕的做法图解1

步骤1:酥性消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖擀碎.

免烤芒果芝士蛋糕的做法图解2

步骤2:黄油隔水融化成液态.

免烤芒果芝士蛋糕的做法图解3

步骤3:把融化的黄油与饼干碎拌匀,倒进六寸模具,用勺子压实.放进冰箱冷藏备用.(套上保鲜袋防止串味)

免烤芒果芝士蛋糕的做法图解4

步骤4:处理芒果,留出十几块比较完整的芒果块(装饰),其余的滴入几滴柠檬汁用料理机打成细腻的果泥,分成两份150克果泥(蛋糕体)和50克果泥(镜面).

免烤芒果芝士蛋糕的做法图解5

步骤5:10克吉利丁粉用牛奶隔水融化、备用.

免烤芒果芝士蛋糕的做法图解6

步骤6:奶油奶酪隔60度左右的热水搅打顺滑细腻无颗粒.

免烤芒果芝士蛋糕的做法图解7

步骤7:加入150克芒果泥和提前融化的吉利丁粉,拌匀.

免烤芒果芝士蛋糕的做法图解8

步骤8:淡奶油加入40克细砂糖打至六分发,倒进芝士糊中,搅拌均匀.

免烤芒果芝士蛋糕的做法图解9

步骤9:把拌好的芝士糊倒进模具,放进冰箱冷藏两到三个小时.

免烤芒果芝士蛋糕的做法图解10

步骤10:等蛋糕体凝固以后开始制作镜面果冻层,用剩余的50克芒果泥,加入50克矿泉水和5克融化的吉利丁粉拌匀.(觉得镜面不够甜可以适当加一点糖粉)

免烤芒果芝士蛋糕的做法图解11

步骤11:调好的镜面果汁放凉,倒进凝固的蛋糕里,再次放进冰箱冷藏三个小时至果冻层凝固.

免烤芒果芝士蛋糕的做法图解12

步骤12:脱模后用芒果肉、蓝莓、薄荷叶简单装饰一下即可.可以搭配红茶或花草茶,既配合芝士的香滑又能适度化解些甜腻。

温馨提示:

这个六寸的差不多要用一斤芒果,去皮去核后果肉约250到280克左右.没有吉利丁粉可以用同等量的吉利丁片来代替,如果操作过程中有凝结状况发生,可以隔水加热,使之再次融化。关于脱模,模具底下垫一个杯子,用热毛巾捂一下模具四周或者用热吹风机吹一下模具四周,轻轻把模具底往下一拉,就可以很容易地脱模了。制作镜面果冻层有一个操作关键要记住,那就是装饰用的镜面果汁需要在温度稍凉后再倒在蛋糕表面,如果温度太高,会融化芝士层。切蛋糕的时候准备一点热水或者一块热毛巾,每切一刀都要把刀沾热水清洁掉上一刀的残留物。(或者用热毛巾擦干净刀),这样切才能保证每一块芝士蛋糕都切得漂亮整洁.

[责任编辑:常军平]