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蛋黄酥的做法

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精彩看点:

怎么做蛋黄酥好吃?需要哪些食材?「莎糖家亲子烘焙组」老师为您提供蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋黄酥。喜欢蛋黄酥的小伙伴不要错过哟!酥,...

怎么做蛋黄酥好吃?需要哪些食材?「莎糖家亲子烘焙组」老师为您提供蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋黄酥。

喜欢蛋黄酥的小伙伴不要错过哟!酥,香,软,糯。好吃停不下来!

做蛋黄酥所需食材:

油皮:中筋面粉450克,猪油160克,砂糖40克,水170克,油酥:低筋面粉360克,猪油180克,其它:油豆沙1000克,鸭蛋黄40粒,蛋黄液(刷表面)1个,黑芝麻适量

蛋黄酥的做法步骤:

蛋黄酥的做法图解1

步骤1:把油皮材料放入厨师机里揉10分钟左右。

蛋黄酥的做法图解2

步骤2:揉好后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。

蛋黄酥的做法图解3

步骤3:油酥材料混合,用刮刀拌匀。

蛋黄酥的做法图解4

步骤4:油皮醒好分成40份(20克/份)。

蛋黄酥的做法图解5

步骤5:同样油酥也分40份(13克/份),油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。

蛋黄酥的做法图解6

步骤6:油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好,防止水份蒸发。

蛋黄酥的做法图解7

步骤7:把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形(长度10CM左右)卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。

蛋黄酥的做法图解8

步骤8:再依次用擀面杖擀成牛舌形(长度20CM左右)卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。

蛋黄酥的做法图解9

步骤9:趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取25克豆沙把蛋黄包好备用。

蛋黄酥的做法图解10

步骤10:取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折按扁。

蛋黄酥的做法图解11

步骤11:用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅包好。

蛋黄酥的做法图解12

步骤12:包好的蛋黄酥收口朝下,整齐地摆放烤盘上。

蛋黄酥的做法图解13

步骤13:表面刷上蛋黄液点缀上黑芝麻,(一共两盘,分两次烘烤)

蛋黄酥的做法图解14

步骤14:烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤35分钟。

蛋黄酥的做法图解15

步骤15:成品图

温馨提示:

1、如果室内温度高,拌好的油酥可能会很粘手,可以先放入冰箱冷藏一会再操作。2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。3、第二盘包好后,如果第一盘还没有烤好,要把第二盘用保鲜膜盖好,防止表皮吹干。4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。

[责任编辑:常军平]